春末夏初是調理脾胃的黃金期，尤其對中老年人而言，脾胃虛弱易導致消化不良、氣血不足。中醫認為“脾胃為后天之本”，通過科學食補，可激活消化功能，改善面色萎黃、倦怠乏力等問題。以下介紹兩種調脾胃藥膳。

　　茯苓山藥薏米粥

　　食材：茯苓粉20克、鐵棍山藥150克、炒薏米30克、粳米50克、去核紅棗8顆。

　　做法：山藥切滾刀塊浸泡在淡鹽水中防氧化；薏米干鍋小火焙至微黃，激發出香氣。粳米與炒薏米冷水下鍋煮沸，轉文火燉20分鐘后，加入茯苓粉攪拌至無顆粒，再放山藥、紅棗繼續煮15分鐘。

　　功效：茯苓被譽為“四時神藥”，茯苓多糖能增強脾臟運化功能，促進水谷精微吸收；山藥黏液蛋白可修復胃腸黏膜，提高消化酶活性；炒薏米祛濕不傷正。三者配比形成“健脾—祛濕—修復”三重防護。此粥尤其適合晨起舌苔厚膩、餐后腹脹人群。

　　黑豆黃精燜豬蹄

　　食材：黑豆100克、黃精30克、豬蹄1只、老陳醋、枸杞15克。

　　做法：豬蹄用粗鹽揉搓后焯水，噴槍炙烤表皮至焦糖化，醋水浸泡2小時分解脂肪。黑豆與黃精先燉1小時至開花，加入豬蹄、醋小火燜40分鐘，高壓鍋可縮短至25分鐘。起鍋前10分鐘加入枸杞，避免過早燉煮破壞甜菜紅素。

　　功效：黑豆異黃酮含量是黃豆的3倍，能雙向調節雌激素；黃精多糖可激活超氧化物歧化酶，延緩細胞衰老。豬蹄膠原蛋白在醋酸作用下轉化為小分子肽，與黑豆的鐵元素協同，形成“補血—養顏”雙重功效，改善指甲脆裂、頭發干枯。          宋錦豐 整理