美國《科學進展》發表的一項研究發現，西瓜、冬瓜等瓜類食物中的瓜氨酸，有助減輕炎癥、延緩衰老。瓜氨酸在人體代謝中具有重要作用，可以清除自由基，減少氧化應激，還能促進血液循環，舒張血管，維持血壓、血糖和血脂水平正常。西瓜中瓜氨酸含量最高，此外西瓜和甜瓜還富含番茄紅素、葉黃素和玉米黃素等植物化學物，它們都具有抗氧化作用，可降低體內氧化應激水平，減少炎癥。提醒：西瓜含糖量較高，健康人群每天吃不超過半斤，血糖高的人最多吃2片（150克）。
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