動物的血,總會以各種形態(tài)出現(xiàn)在你的餐桌,令你欲罷不能。
吃血能補(bǔ)血、清除體內(nèi)毒素,這些都是真的嗎?
動物血塊的共同特點(diǎn)是:高蛋白、低脂肪、富含鐵元素和生物活性物質(zhì)。
其中,豬牛鴨鵝血的蛋白質(zhì)含量都在12%以上,輕松超越雞蛋水平,雞血、羊血相對較低,但也有7%左右,相當(dāng)于牛奶的兩倍。
幾乎所有動物血塊的脂肪含量都不足0.4%,低到和海蝦、鱈魚差不多;除去豬血外,大部分動物血塊鐵含量,都足以比肩同等重量的補(bǔ)鐵大戶豬肝,不過,牛血和鵝血因?yàn)槲兜馈⒖诟胁患眩苌僮呱喜妥馈?/p>
有人認(rèn)為動物血很臟,這不科學(xué)。相反,動物血液中的血脂、血糖、炎癥因子,還是對人體有用的營養(yǎng)物質(zhì)。
還有人說,吃豬血、鴨血能清除體內(nèi)毒素,甚至對抗霧霾,這毫無科學(xué)依據(jù)。可吸入的毒素和動物血分別通過呼吸道和消化道進(jìn)入人體,沒有機(jī)會見面,自然沒有機(jī)會消滅彼此。
吃血能補(bǔ)鐵嗎?這是真的。動物血中的鐵,主要以血紅素鐵的形式存在,這種鐵比紅棗、菠菜中非血紅素鐵的吸收率高2—3倍,能較好預(yù)防和輔助治療缺鐵性貧血,特別適合患有缺鐵性貧血的患者。
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