在赤城縣，每到春節等重要節日或是走親訪友，口感軟嫩卻又久燉而不散的“龍門所豆腐”都是不少人對當地特色“美食”的不二之選。憑借悠久的制作歷史和獨特的風味，據不完全統計，全鎮進入冬季有較大豆腐加工坊約40家，豆腐成為龍門所鎮撬動鄉村振興的明星產業，是帶動農民增收、促進鄉村經濟騰飛的“白色引擎”。

　　走進龍門所鎮申溝新村，道路干凈整潔，房屋錯落有致。一處古色古香的院落，進門的院墻上有一個弧形匾額，鎏金雕刻著“龍門所豆腐”大字，引人注目。車間內，工人們嚴格按照豆腐制作工序有條不紊地操作著。

　　這家名為郝家豆腐坊是鎮內規模較大的一家工坊之一，其負責人是村內80后大學生老板王壯。2013年，他注冊了“龍門所豆腐”商標，并累計投資320萬元建設750平方米豆腐生產車間和冷庫，成立“霞城申農（赤城縣）農業有限公司”，采購先進生產加工設備，于2023年開始集中生產。在豆腐生產制作過程中，他們通過聘請當地經驗豐富的老師傅，磨漿、燒漿、點漿……每一道工序都沿襲古法制作，做到精益求精。同時，在成品加工上，王壯也不斷探索創新，五香、香辣、原味等多口味的豆腐干、鮮豆腐、凍豆腐等產品深受消費者喜愛。如今，郝家豆腐工坊年生產豆腐及豆腐干486噸，產值625萬元，帶動就業35人。

　　龍門所豆腐制作技藝由來已久。據傳，明清時期豆腐已經成為當地駐軍和百姓餐桌上重要的菜肴之一。清末、民國以后，龍門所制作豆腐的技藝得到了進一步弘揚與發展，尤其是使用官井水制成的豆腐，色如青白玉，細嫩而鮮，綿軟可口，置湯內久煮不碎，且煮、炸、煎、炒、拌、凍均可，成為遠近聞名的“舌交上的名片”，誕生了馬記、景記、郭記等一批招牌老店。其中，央視拍攝播放的《家鄉的味道——龍門所豆腐》就采景于馬記工坊。“每天早晨沽源縣、崇禮縣經銷商會挨戶收購豆腐，上午基本售罄，日銷售量7000斤左右，交易額約2萬元。”馬記工坊老板簡單算了一筆賬，冬季是豆腐銷售旺季，由于儲存時間長，有的工坊一天最多生產15鍋豆腐，按照一鍋利潤140元左右計算的話，日純收入在2000元左右。

　　優良的水質加上傳統手工藝，是龍門所豆腐滑嫩可口的關鍵因素。近年來，龍門所鎮的豆腐制作從家庭作坊式生產轉向規模化、產業化發展，通過引進現代化設備和技術，師傅們從業經驗都在20年以上，保證了龍門所豆腐在保留傳統風味的同時，生產效率實現大幅提升。

　　龍門所豆腐的聲名鵲起也為當地創造了大量就業機會，直接帶動當地近200多人就業，并輻射帶動縣域內批發零售業、餐飲業和服務業發展。

　　“我們不僅要讓龍門所豆腐成為美食，還要讓它成為龍門所鎮的文化符號。未來，我們將繼續豐富產品種類，大包裝變成小包裝，初加工變成精加工，推廣腐乳類產品和兒童喜愛的豆制品零食加工產品，而且我鎮正在跟進直播項目，爭取利用網絡銷售提升本地豆腐的知名度和銷量。”龍門所鎮黨委書記武鐸表示，他們將繼續做大做強豆腐產業，讓龍門所豆腐成為鄉村振興的亮麗名片。

　　【記者手記】

　　俗話說，“人生三苦，打鐵、乘船、磨豆腐”。如今，龍門所豆腐加工實現機械化操作，也不用走街串巷賺吆喝，村民通過豆腐產業腰包鼓了起來，真正實現了“累并快樂著”，也讓整個鄉鎮煥發了生機。

　　產業興旺，離不開“因地制宜”。每個村莊都有其獨特的資源與稟賦，關鍵在于如何挖掘和利用。豆腐雖小，卻磨出了鄉村的大未來，龍門所豆腐找到了傳統與現代的結合點，讓老技藝煥發了新活力。這背后，既有村民們對傳統技藝的守護與創新，也有返鄉創業者的智慧與堅持。每一滴豆漿，都凝聚著他們對品質的執著；每一筆訂單，都承載著他們對未來的期待。這，或許就是鄉村產業振興最動人的密碼。記者 左文婷 通訊員 金建龍 王怡寧 梅立峰