甘蔗口感清甜，深受人們喜愛。當下正是甘蔗上市的季節，大家在品嘗這份甘甜的同時，也需要多加注意。因為一旦吃不對，甘蔗就可能變成致命的“毒藥”，因吃甘蔗中毒進醫院的事件也時有發生。

　　食用“紅心”甘蔗

　　女子多器官衰竭

　　來自杭州53歲的王女士晚飯后吃甘蔗時，發現味道不太對：吃起來不脆、有些發糠，甜中略帶著一股酒酸味，甘蔗內部呈淡褐色。當晚臨睡前，她有些犯惡心、開始拉肚子。

　　4天后，她呼吸困難、皮膚濕冷、意識模糊，隨后陷入昏迷，被送往醫院緊急搶救。經診斷，王女士是食用霉變甘蔗中毒、腸道感染引發膿毒癥、感染性休克及全身多器官衰竭。

　　生活中有人以為甘蔗內部變紅會變得更甜，其實甘蔗出現“紅心”“黑心”是因為其受到了霉菌污染，此時千萬不能食用。

　　霉變甘蔗產生的節菱孢霉菌

　　堪稱最危險的“殺手”

　　甘蔗的含糖量比較高、水分含量也十分充足，雖其果皮堅硬，但它在收獲時往往存在切口，果肉會暴露出來，易受儲存條件和運輸環境的影響，存在被霉菌污染的風險。

　　在能夠使甘蔗霉變的霉菌之中，節菱孢霉菌堪稱最危險的“殺手”，這種霉菌在生長繁殖過程中會產生一種劇毒的毒素——3-硝基丙酸。

　　這是一種強烈的噬神經毒素，中毒后最初表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，隨后可出現頭暈、頭痛、抽搐等癥狀，嚴重者可發生腦缺血壞死、呼吸衰竭甚至死亡，部分中毒患者可能出現語言、運動障礙等。所以，請勿食用“紅心”甘蔗。

　　此外，甘蔗一旦被霉菌侵襲，它的每一個部位都已經被“污染”，千萬不要因為肉眼看不到就去掉紅色的部分繼續吃。

　　如何分辨甘蔗是否變質？

　　如發現甘蔗有質軟、變色、酒味、長毛、內部變紅等現象，都不可食用。買來的甘蔗建議當天吃完，不要放到次日或第三天再吃?？赏ㄟ^以下方法分辨甘蔗是否變質：

　　一摸：摸甘蔗的軟硬度

　　二看：看甘蔗的果肉是否新鮮

　　三聞：鑒別甘蔗有無異味

　　此外，甘蔗含糖量較高，又性寒，脾胃虛寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用，普通人群也不宜過量食用。兒童如不會吐蔗渣，吃甘蔗時易嗆到喉嚨，有窒息風險，食用時一定要小心。

　　甘蔗甘甜可口，但應注意識別霉變甘蔗，謹防中毒，一旦食用后感到身體不適，應及時就醫。

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